Nach der Ernte müssen die Bienenvölker schnellst möglich auf den Winter vorbereitet werden. Während dessen wartet der Honig zuhause und reift, während dem reife Prozess schaue ich immer wieder nach ob er kristallisiert. Wenn der Honig beginnt mit der Kristallisation beginne ich den Honig zu rühren, dieser Prozess kann ein paar Wochen dauern. Danach wird er abgefüllt und Etikettiert. Der Prozess der Kristallisation ist ein natürlicher Prozess und braucht entsprechend seine Zeit, dennoch versuche ich den Honig schnellst möglich zu rühren, abzufüllen und dir zu überreichen. Das kann aber bis Dezember dauern, ich versuche natürlich alles vor Weihnachten fertig zu bekommen, dass es zu Weihnachten schöne Geschenke gibt 🙂